美食的誕生

地區：韓國

年份：2014

簡介：　　你，餓了嗎？隻要收看《美食的誕生》5分鍾，你一定會覺得餓了。《美食的誕生》是韓國KBS電視台2014 年旗艦記錄片，將帶你一窺全球美食的奧秘，讓你無法克製唾液的分泌。　　第一集 給你幸福的「麵包」　　其中首集，就要記錄不同的麵包，也發現麵包最早的考古學證據，是來自歐洲舊石器時代晚期的地層，大約距今3萬年前。那時的麵包隻是發酵的糧食餅。　　古典時代已經有品種豐富的麵包了，古希臘人用大麥做麵包，因小麥麵包非常珍貴。雅典則很早就出現了職業麵包師。古羅馬作家阿特那奧斯在《歡宴的智者》一書中，描述了當時羅馬人吃的麵包、蛋糕、餅乾和糕點，可作為歷史見證。書中提到的麵包有熱香餅、蜂蜜油脂麵包、蘑菇形麵包沾滿罌粟子，還有軍隊裡特有的炙叉吐司卷。　　紀錄片中，探討這些蓬鬆而美味麵包是什麼？填飽飢餓肚子的一餐飯嗎？還是超越文化與人種的全人類主食？對某些人而言，麵包曾是權力，亦是燦爛文明的象徵，也是救援人類的麵包。　　現在流行於世界的糕餅麵包，已超越了單純是烹調的水準，麵包正活躍於藝術與運動的境界當中，成為全人類慶典活動的麵包世界，它究竟是從何時何處開始的呢？片中將提到埃及人是如何製作發酵麵包，還有其他哪些有趣的相關連，紀錄片中將延伸不同主軸,不隻是為填飽肚子，請先剝開麵包，聞著迎來的麵香，放入口中感受鬆軟帶勁的嚼頭，麵包與幸福感就這樣畫上了等號。　　本集帶你看冰島烘焙師用火山地熱烤麵包、撒哈拉遊牧婦女用灰燼烤大餅；還有法國的經典可頌、印度的Q 勁甩餅。　　KBS 製作團隊遠赴埃及，以三千年前的方法烤麵包，再以動畫及類戲劇方式重現麵包如何影響古埃及人的生活。總之，本集除了讓人垂涎欲滴，也剖析了麵包的身世及它衍生出的各種迷人樣貌。　　第二集 給你夢想的「香料」　　人之異於禽獸，是因為人類會烹調。而香氣的植物或果實，如蔥、薑、蒜、九層塔、胡椒、豆 ，添加在食物中，立即將烹飪提上更高層次。　　在古代，香料象征金錢與權力，大英帝國就是為尋找香料，進而拓展了版圖。即使是現在，番紅花仍是論毫克賣的貴重香料。　　本集帶你看到印尼孩子采豆、印度農民曬胡椒、丹麥名廚嚐百草。經過辛苦的采製及精心的烹調，香料逐漸建構出當地的文化與生活。　　第三集 給你力量的「肉」　　不論是北極的海豹、俄國的鹿、德州的牛、日本的魚，每個地方以不同方式烹調不同的肉類。人們滿足了口腹之欲，也獲得了體力所需的蛋白質。　　《美食的誕生》以高規格又精致的攝製，呈現一幕幕彷佛聞到食物香味的畫麵，名符其實地給觀眾一場視覺的饗宴。　　第四集 火的滋味　　第五集 咖喱的冒險　　第六集 麵包.-.靈魂的滋味.　　第七集 我料理故我在.　　第八集 最後的一餐